冷庫使用久了會產(chǎn)生霉菌，霉菌在冷庫中生長后，對食品質(zhì)量有很大影響。那么我們怎么去霉呢?冷庫除霉有哪些方法?為了解決大家在使用保鮮冷庫時遇到的這個問題，今天卓冷小編就給大家分享：

　　1、化學(xué)除霉法

　　化學(xué)除霉的方法有很多，其中廣泛使用的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化鈉、羥基苯甲酸鈉等方法。

　　2、物理除霉方法

　　它利用溫度、濕度、紫外線、高頻電和銅絲網(wǎng)過濾去除霉菌。霉菌生長的溫度一般在-6℃至40℃之間。由于這個原因，在低溫儲存中很少看到霉菌生長，熱堿水也可以殺死工具和設(shè)備上的霉菌。霉菌的生長與溫度有很大關(guān)系，所以溫度控制只能適當(dāng)使用。

　　紫外線是一種比較好的除霉方式，既能殺菌，又能除霉，還有一定的除臭效果。但是，這只能在直接照射的部分起作用。一般每立方米0.33 ~ 3瓦的紫外線輻射，2米距離照射6小時即可殺滅微生物。然而，紫外線的效果受溫度和濕度的影響。微生物生長的溫度越接近常溫，濕度越高，殺菌防霉能力越強(qiáng)。紫外線能促進(jìn)脂肪氧化，使用時要注意。銅絲網(wǎng)過濾器是在逆風(fēng)口安裝一個銅絲制成的網(wǎng)，可以殺死一些霉菌。

　　3、機(jī)械除霉方法

　　就是把發(fā)霉的部分清理根除，也是結(jié)合其他發(fā)霉的方法。在機(jī)械除霉方法中，有一種是空氣沖洗法，即在進(jìn)氣口處安裝噴水器，用循環(huán)的水將霉菌的孢子沖走。這種方法和現(xiàn)在的濕式冷風(fēng)機(jī)一樣，可以減少霉菌。

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